PERCORSO FORMATIVO PROFESSIONALE DI VITICOLTURA BIODINAMICA.

IL RELATORE

Michele Lorenzetti è enologo, biologo, viticoltore e formatore in biodinamica .
Dal 2004 esercita la professione di consulente in viticoltura biodinamica per molte aziende nel territorio italiano ed estero dove si occupa sia degli aspetti agronomici biodinamici sia della parte enologica in cantina.
Dal 2006 coltiva 3 ettari di vigneto nel Mugello.
Nel 2012 fonda con il suo maestro Carlo Noro  la scuola di formazione in biodinamica “Professione Biodinamica”.
Dal 2024 è anche International Biodynamic Advisor con certificazione Demeter.
Nel 2025 pubblica il suo libro “Conoscere l’Agricoltura Biodinamica” ediz. LEF.
www.michelelorenzetti.com
www.professionebiodinamica.org

PROGRAMMA

PRIMA GIORNATA
9 Luglio 2026  9,30-17,30

• 09:30 – 13:00:
  • Il metodo biodinamico: inquadramento storico ed evoluzione in 100 anni di storia per una comprensione delle basi culturali, scientifiche e pratiche del metodo.
  • Elementi di microbiologia del suolo: costruire il suolo è il primo compito del viticoltore.
  • La biodinamica in viticoltura: principi e strategie di intervento in vigneto per il conseguimento degli obiettivi fondanti di una pratica biodinamica professionale.
  • Il preparato 500: la qualità dell’allestimento, la sua evoluzione nel corno, il senso del risultato dopo 6 mesi di interramento. Il preparato 500 e la trasformazione del suolo. Il preparato 501 e la trasformazione della pianta.
  • La concimazione in biodinamica : L’importanza, oggi più che mai, della sostanza organica umificata nella gestione biodinamica dell’azienda; le corrette pratiche di allestimento del compost, sia di letame sia vegetale; la complessità dei sovesci polifiti..

  13:00 – 14:00: pausa pranzo 14:00 – 17:30:

  • Parte pratica: conservazione 500 e 501. Il passaggio della dinamizzazione nel contesto della pratica biodinamica.
  • Visita al vigneto di Gattaia e osservazione delle operazioni agronomiche nel ciclo biodinamico annuale
  • Parte pratica in vigna: pratica di distribuzione del 500 e 501

   20:00: cena conviviale con vini di Terre di Giotto, aziende biodinamiche e degli ospiti

SECONDA GIORNATA
Venerdi 10 Luglio 2026   9,30-17,30

• 09:30 – 12:30:
  • Il ciclo annuale della biodinamica nella vigna: gesti, operazioni, strumenti per una gestione consapevole del vigneto biodinamico nell’arco dell’anno.
  • I preparati biodinamici 500 cornoletame e 501 cornosilice nella strategia della gestione annuale del vigneto biodinamico.
  • Biodinamica e scienza : viaggio nella microbiologia del preparato 500 e nella risposta fisiologica del preparato 501. Costruzione solida del sistema vigneto nell’ottica della prevenzione.
  • Significato di qualità dell’uva in Biodinamica: il ruolo del fattore ambientale suolo e la sua influenza nella espressione della pianta e nella determinazione della qualità del frutto per una vinificazione libera e consapevole senza uso di protocolli e presidi enologici.

  13:00 – 14:30: pausa pranzo 14:30 – 16:30:

  • L’uva: cosa si intende per qualità biodinamica. Osservazione di alcuni casi specifici ottenuti dalla cristallizzazione sensibile.
  • La mineralizzazione di un suolo non è la mineralizzazione di un vino.
  • Dalla vendemmia alla bottiglia: la trasformazione attraverso l’attenzione , la custodia, il metodo. L’enologia come pratica istintiva e non di protocollo.
  • Domande dei corsisti

Il costo del seminario è di 280 € e comprende il corso ed il break pranzo del giovedì e del venerdì (degustazione di prodotti biologici locali in collaborazione con Chef Christian Borchi).  La cena conviviale del giovedì è a parte (40€ – Antica Porta di Levante). Durante la cena degustazione di vini biodinamici offerti dall’azienda.

A fine corso rilascio di attestato di frequenza dalla scuola “Professione Biodinamica”
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Per le iscrizioni scrivere a miklorenzetti@libero.it (Cell 349 5938980) e/o profilo FB (Michele Lorenzetti) o Instagram (michele_lorenzetti)
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Anticipo 120€ intestato ad  Az Agr terre di Giotto – IT 90 I 08325 38160 000000110308

Causale “Terre di Giotto 2026”

• POSTI LIMITATI •
Per il pernotto si consiglia:

B&B La Porta di Levante (Vicchio)  334-1992131
Il Gallo Birichino (Vicchio) 338-9843221  329-4964287
Le due Volpi (Vicchio)   055-8407874
CasaTorta (Vicchio)  331-8905979